食品中含有微生物，食物微生物是微生物在食品中的統(tǒng)稱不斷完善。這些微生物包括生產(chǎn)食品的微生物(醋酸桿菌、酵母菌等)全面革新，以及使食品變質(zhì)的微生物(霉菌勞動精神、細(xì)菌等)和食源性致病微生物(大腸桿菌、肉毒桿菌等)方便。食物微生物與人類有著密切的聯(lián)系明顯，長期以來，人們對(duì)食物微生物的認(rèn)識(shí)基石之一、利用基礎上、防治等方面取得了進(jìn)步。

　　食品中微生物檢測快速方法主要是基于各類試劑盒或快速檢測儀器設(shè)備行業分類，其中一部分快速檢測方法已發(fā)布為標(biāo)準(zhǔn)預下達，其他的方法還是基于廠商提供的說明書。這兩種類型的快速檢測方法應用領域，實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行的確認(rèn)試驗(yàn)程序也不同創新為先。

　　在進(jìn)行微生物檢測快速方法確認(rèn)之前，應(yīng)確認(rèn)實(shí)驗(yàn)室的各項(xiàng)要素是否已達(dá)到相關(guān)要求統籌推進。人員行業內卷、儀器設(shè)備、菌種、培養(yǎng)基和試劑重要手段、設(shè)施環(huán)境以及協(xié)同試驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)室。人員應(yīng)熟練掌握待確認(rèn)方法和參考方法整個(gè)流程操作的每一個(gè)步驟，能夠?qū)?shí)驗(yàn)結(jié)果數(shù)據(jù)進(jìn)行分析不折不扣、計(jì)算和處理并對(duì)準(zhǔn)確性等指標(biāo)進(jìn)行判定再獲。

　　食品安全問題的發(fā)生會(huì)給人們帶來很大的危害，提高食品安全防范意識(shí)最深厚的底氣，加強(qiáng)食品安全檢測力度刻不容緩敢於挑戰，食品微生物檢測儀可以對(duì)食品上存在的微生物，細(xì)菌進(jìn)行快速檢測提供了有力支撐，儀器體積小，便于攜帶堅實基礎。