常見(jiàn)問題2020-02-27
食品安(ān)全檢測(cè)的(dí)技(jì)術(shù)有哪些？
食品安全(quán)檢測儀(yí)器依(yī)據(jù)食(shí)品安(ān)全檢(jiǎn)測技術(shù)而研發生產的一款快檢(jiǎn)儀器。食品安(ān)全(quán)是(shì)指(zhǐ)食品(pǐn)無毒(dú)，無害，符(fú)合需要的(dí)營養(yǎng)要(yào)求，對人體(tǐ)不造成任(rèn)何急性，或者(zhě)慢性危害。食(shí)品安全關(guān)係到廣(guǎng)大(dà)人(rén)民群(qún)眾(zhòng)的切(qiē)身利(lì)益，影響著社(shè)會的穩定和諧。但(dàn)是(shì)近(jìn)年來(lái)有關食(shí)品安全問(wèn)題的(dí)新聞(wén)報道屢見不鮮，加了吊白塊的麵粉，注水(shuǐ)的豬肉(ròu)，硫酸(suān)泡(pào)過的(dí)荔枝(zhī)及有(yǒu)毒(dú)的大(dà)米(mǐ)充斥(chì)著(zhuó)市(shì)場(cháng)。對(duì)食品的(dí)生產，加工(gōng)，銷(xiāo)售環節(jié)實施檢測(cè)顯得(dé)尤(yóu)為(wéi)重要，食(shí)品(pǐn)安(ān)全(quán)快速檢測技術應(yīng)運而生。食品安(ān)全(quán)檢測(cè)技術(shù)的(dí)檢(jiǎn)測對(duì)象主(zhǔ)要(yào)包(bāo)括(kuò)農藥，獸藥，有害重金屬，生(shēng)物毒(dú)素(sù)，食品添(tiān)加劑(jì)，致病菌(jūn)等(děng)。
食(shí)品安全檢測技(jì)術(shù)包(bāo)括：
1，化(huà)學速(sù)測技(jì)術
化(huà)學速(sù)測技術主(zhǔ)要(yào)是根(gēn)據待測(cè)成(chéng)分(fēn)的(dí)某些化學(xué)性(xìng)質，將(jiāng)樣(yàng)品與特(tè)定(dìng)試劑(jì)發生(shēng)水(shuǐ)解(jiě)，氧化(huà)，磺(huáng)酸(suān)化(huà)或(huò)絡合等化(huà)學反應，通過與(yǔ)標(biāo)準品的顏色比較(jiào)或特定(dìng)波長(cháng)下(xià)的吸光度(dù)比較，以獲得(dé)檢(jiǎn)測(cè)結果，通常也成為(wéi)化學比色分析法(fǎ)。
2，酶抑製速(sù)測技(jì)術
酶抑製速測(cè)技(jì)術(shù)主(zhǔ)要用於食品中農(nóng)藥殘留和重金屬的快速檢測。這些(xiē)物質(zhì)可(kě)通過(guò)鍵合作用(yòng)造成(chéng)酶(méi)的化學性(xìng)質和(hé)結(jié)構的改變，產生的(dí)酶-底物(wù)結合(hé)體(tǐ)會發生顏色(sè)，吸光度(dù)或(huò)者pH值(zhí)的變(biàn)化，通(tōng)過測定這(zhè)些(xiē)變化(huà)以達(dá)到定性或定(dìng)量檢測(cè)的目的(dí)。根據(jù)檢(jiǎn)測(cè)方式(shì)的(dí)不同(tóng)，可分為(wéi)試(shì)紙法(fǎ)，pH計(jì)法和(hé)光(guāng)度法。
3，生(shēng)物傳感(gǎn)器(qì)技(jì)術(shù)
生(shēng)物傳感(gǎn)器技(jì)術是(shì)利用生(shēng)物感(gǎn)應元(yuán)件的專(zhuān)一性(xìng)，按照一定的(dí)規(guī)律(lǜ)將被測量(liáng)轉換(huàn)成可用信(xìn)號(hào)，使這(zhè)種(zhǒng)信(xìn)號強(qiáng)度與(yǔ)待測物(wù)濃度(dù)形(xíng)成一定的(dí)比例(lì)關(guān)係，具有快(kuài)速(sù)，靈(líng)敏(mǐn)，高(gāo)效的特點，是(shì)目(mù)前食品安全檢測技術的(dí)研究(jiū)熱點。
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