“民(mín)以(yǐ)食為天(tiān)，食(shí)品(pǐn)安(ān)全為重(zhòng)”。食品安全經常影響成(chéng)千(qiān)上萬(wàn)的父母(mǔ);看(kàn)似(sì)簡(jiǎn)單瑣碎的(dí)工作往往(wǎng)是事故的(dí)溫(wēn)床(chuáng)。目前，數(shù)以百計(jì)的(dí)學(xué)校(xiào)食(shí)堂都(dū)配備(bèi)了(liǎo)快速檢(jiǎn)查室，在上菜(cài)前檢查(chá)蔬(shū)菜(cài)。作為農(nóng)藥殘留(liú)檢測(cè)中(zhōng)最(zuì)重要(yào)的部(bù)分，如何(hé)更(gēng)好地檢(jiǎn)測農藥(yào)殘留(liú)?食(shí)堂設(shè)立快速(sù)檢(jiǎn)查(chá)室--農藥殘留檢測儀(yí)，大大(dà)降低(dī)了食品(pǐn)安全問(wèn)題發(fā)生(shēng)的(dí)概(gài)率(shuài)。

    農藥殘留(liú)快速檢(jiǎn)測設備(bèi)可用於(yú)蔬菜(cài)，水(shuǐ)果等農(nóng)產品中有機(jī)磷(lín)和(hé)氨基甲(jiǎ)酸酯類農(nóng)藥(yào)的(dí)含量檢(jiǎn)測。一(yī)旦(dàn)發現食品(pǐn)安全(quán)問(wèn)題，利(lì)用(yòng)快(kuài)速檢(jiǎn)測(cè)設施和(hé)設(shè)備，學校(xiào)食堂(táng)可以立即(jí)對相(xiāng)關(guān)食(shí)品進行控製(zhì)，及(jí)時(shí)，快速(sù)，有(yǒu)效(xiào)地控製食品(pǐn)安全(quán)風(fēng)險，大大提(tí)高了(liǎo)對潛(qián)在(zài)食(shí)品(pǐn)安(ān)全(quán)隱患的篩查能力。該(gāi)檢(jiǎn)測方法簡單(dān)，能(néng)滿足(zú)食(shí)品(pǐn)市場對食品安(ān)全檢測的需(xū)求。農(nóng)藥殘(cán)留檢(jiǎn)測儀(yí)在(zài)快(kuài)餐食品檢測(cè)中起(qǐ)著重要的作用(yòng)。食堂(táng)工作人員可自(zì)行操作，為各類食品提(tí)供快速，快(kuài)捷的(dí)檢驗服務。

    根(gēn)據(jù)酶抑製法原理，在一(yī)定(dìng)條件下(xià)，有機磷(lín)和氨基(jī)甲酸類(lèi)農藥會(huì)對膽(dǎn)鹼(jiǎn)酯酶的正常功能產(chǎn)生(shēng)明顯(xiǎn)地抑製作用(yòng)，其抑製率與(yǔ)農(nóng)藥的(dí)濃(nóng)度呈正(zhèng)相(xiāng)關(guān)。正(zhèng)常情(qíng)況下，酶(méi)催化(huà)神經傳導代謝產(chǎn)物乙(yǐ)酰(xiān)膽(dǎn)鹼(jiǎn)水解，其水(shuǐ)解產物與顯色劑(jì)反應(yīng)，產(chǎn)生黃(huáng)色物質，通過(guò)分(fēn)光(guāng)光(guāng)度(dù)計(jì)測定410nm下吸光度(dù)隨時間(jiān)變(biàn)化的數值(zhí)，經過計算(suàn)後即可(kě)得(dé)出抑製(zhì)率(shuài)，通過抑製(zhì)率可以快(kuài)速(sù)判(pàn)斷出(chū)樣品(pǐn)中(zhōng)有機磷(lín)和(hé)氨(ān)基甲酸類農(nóng)藥的殘留(liú)情(qíng)況。

    蔬(shū)菜，水果(guǒ)農(nóng)藥(yào)殘(cán)留檢測(cè)的質量控製措施需(xū)要引(yǐn)起檢測(cè)人員的重(zhòng)視(shì)。檢(jiǎn)測(cè)人員(yuán)需要(yào)根據(jù)相關(guān)標(biāo)準和(hé)規範(fàn)，明(míng)確蔬菜(cài)水(shuǐ)果(guǒ)農(nóng)藥殘留(liú)檢測的重(zhòng)點，將質量控製措(cuò)施應(yīng)用到蔬(shū)菜(cài)水果農藥殘留(liú)檢測的(dí)全過程，從製備(bèi)階段(duàn)開(kāi)始，包括(kuò)檢(jiǎn)測溶液的配製，檢(jiǎn)測過程和(hé)檢(jiǎn)測結(jié)果(guǒ)的處理(lǐ)，整體提(tí)高蔬菜水果(guǒ)農(nóng)藥檢(jiǎn)測質量，保障食(shí)品安全。

    在對蔬(shū)菜和水果(guǒ)進行農(nóng)藥殘(cán)留檢測(cè)之(zhī)前(qián)，檢測(cè)人(rén)員(yuán)需(xū)要做好(hǎo)蔬菜和(hé)水果(guǒ)的采樣工作，準備(bèi)參(cān)考資料，為後續的(dí)農(nóng)藥殘留檢(jiǎn)測提(tí)供條件。在蔬(shū)菜和(hé)水(shuǐ)果(guǒ)的抽(chōu)樣(yàng)中(zhōng)，檢驗員(yuán)需要保(bǎo)證樣品的(dí)代(dài)表性(xìng)和合(hé)理性(xìng)。當然(rán)，有(yǒu)關合理(lǐ)選擇(zé)檢(jiǎn)測(cè)方法和檢(jiǎn)測試(shì)劑(jì)的政策法(fǎ)規(guī)也明確規定(dìng)了(liǎo)蔬菜水果中(zhōng)農(nóng)藥殘留的檢(jiǎn)測方法。檢測(cè)人(rén)員需(xū)要根(gēn)據(jù)標準選(xuǎn)擇檢測(cè)方法和檢(jiǎn)測劑(jì)，以(yǐ)保(bǎo)證(zhèng)蔬菜和水(shuǐ)果中(zhōng)農藥殘(cán)留(liú)的準確檢(jiǎn)測(cè)。隻(zhī)要(yào)按照標準(zhǔn)流程(chéng)進(jìn)行檢測(cè)工作，在實(shí)際(jì)的農(nóng)藥殘留檢(jiǎn)測(cè)中(zhōng)，檢(jiǎn)測人(rén)員就(jiù)需(xū)要按(àn)照標準流程進行檢(jiǎn)測(cè)工(gōng)作，以(yǐ)保證(zhèng)檢測質量。樣品溶液(yè)農(nóng)藥檢(jiǎn)測完成後，檢(jiǎn)測(cè)人員需要(yào)做(zuò)好(hǎo)檢測(cè)結(jié)果(guǒ)的處理(lǐ)和(hé)檢(jiǎn)測報(bào)告(gào)的編(biān)寫，以保證蔬菜水果(guǒ)農(nóng)藥殘(cán)留檢測的整(zhěng)體質(zhì)量。