疫(yì)情期(qī)間，對(duì)環(huán)境衛(wèi)生的(dí)要求(qiú)越(yuè)來越(yuè)高。定期(qī)消毒已(yǐ)經成為我(wǒ)們的(dí)饑餓(è)餐飲(yǐn)單位和(hé)公共場所(suǒ)的(dí)必要措(cuò)施。但是(shì)，我們無法用(yòng)肉(ròu)眼判(pàn)斷一些細(xì)菌(jūn)，這(zhè)就(jiù)需要特(tè)殊(shū)的技術來(lái)檢測細菌來(lái)幫助我們。比(bǐ)如餐飲場所的廚(chú)房，雖然(rán)我(wǒ)們經(jīng)常消毒，但這裏(lǐ)的(dí)食物很容易滋(zī)生(shēng)細菌，因(yīn)此(cǐ)，及時發(fā)現是(shì)最(zuì)好的預(yù)警(jǐng)方(fāng)法，Atp熒(yíng)光檢(jiǎn)測器能及時反饋(kuì)檢測結(jié)果。

    手(shǒu)持ATP快(kuài)速熒光檢(jiǎn)測儀利(lì)用(yòng)“熒(yíng)光素(sù)酶(méi)—熒光(guāng)素體係”快速(sù)檢(jiǎn)測三(sān)磷酸腺苷。ATP拭子含(hán)有(yǒu)可以裂(liè)解(jiě)細(xì)胞膜(mó)的試(shì)劑，能(néng)將細(xì)胞(bāo)內ATP釋放(fàng)出來，與試劑中含有的特異(yì)性酶(méi)發生反應，產(chǎn)生(shēng)光，再用熒光(guāng)照度(dù)計檢測(cè)發光值，微生(shēng)物(wù)的(dí)數(shù)量(liáng)與發光(guāng)值成正比(bǐ)，由(yóu)於所(suǒ)有生(shēng)物活(huó)細(xì)胞中(zhōng)含有恒量的(dí)ATP，所(suǒ)以ATP含量(liáng)可以清(qīng)晰地表(biǎo)明(míng)樣品中(zhōng)微(wēi)生(shēng)物與(yǔ)其他(tā)生物(wù)殘餘的(dí)多少，用(yòng)於判(pàn)斷衛生狀(zhuàng)況(kuàng)。

    食(shí)品微生(shēng)物檢(jiǎn)測方(fāng)法是食品(pǐn)監測的(dí)重要組(zǔ)成部(bù)分(fēn)。首先，它(tā)是(shì)衡量食(shí)品(pǐn)衛生(shēng)質(zhì)量的重(zhòng)要(yào)指標之(zhī)一(yī)，也是(shì)判(pàn)斷食(shí)品(pǐn)是(shì)否可(kě)食(shí)用(yòng)的科(kē)學(xué)依據之一。

    其次，通(tōng)過食品(pǐn)微生物(wù)檢驗(yàn)，可以判斷食品加工(gōng)環境和(hé)食品衛生(shēng)狀況，正(zhèng)確評價食品細(xì)菌汙(wū)染程(chéng)度，為各項衛(wèi)生管理工作(zuò)提供(gōng)科(kē)學依據(jù)。三(sān)是(shì)食品微(wēi)生(shēng)物檢(jiǎn)驗(yàn)是貫徹(chè)“預(yù)防為主”的(dí)衛生方(fāng)針(zhēn)，可以有效(xiào)預防或減少食(shí)物中毒和人(rén)畜共(gòng)患(huàn)病的發(fā)生(shēng)，保護人民群(qún)眾(zhòng)的健(jiàn)康(kāng);同時，提高產(chǎn)品(pǐn)質(zhì)量(liáng)，避免經濟(jì)損失也很(hěn)重(zhòng)要。