近年(nián)來(lái)
，隨著城鄉人(rén)民生活(huó)水(shuǐ)平(píng)的(dí)提(tí)高
，畜禽鮮肉的(dí)消費(fèi)量不斷增加
，人們(mén)對(duì)鮮肉(ròu)品質(zhì)的要求(qiú)越(yuè)來越高。

    水肉(ròu)是人(rén)為加了水以誇(kuā)大(dà)重(zhòng)量(liáng)增加牟利的生肉(ròu)
，是近年(nián)來(lái)中國(guó)大(dà)陸(lù)常見(jiàn)的(dí)一種劣(liè)質產品。現(xiàn)在(zài)也用(yòng)來泛指有誇大(dà)成分的事(shì)物。主要見(jiàn)於豬肉和牛(niú)肉。可(kě)以(yǐ)通(tōng)過屠宰前(qián)一定時間給(gěi)動物灌水
，或(huò)者屠(tú)宰後(hòu)向肉內(nèi)注水(shuǐ)製成。注水(shuǐ)可(kě)達(dá)淨(jìng)重(zhòng)量(liáng)的(dí)15-20%。注(zhù)水肉顏色(sè)一般(bān)比(bǐ)正(zhèng)常肉(ròu)淺
，表麵(miàn)不粘(nián)
，放置後(hòu)有(yǒu)相(xiāng)當的(dí)淺(qiǎn)紅(hóng)色(sè)血(xiě)水流出。造成(chéng)的問題包(bāo)括：違反(fǎn)食品(pǐn)法(fǎ)規(guī)，損害消費者權益(yì)，降低肉類(lèi)的口(kǒu)感質量(liáng)，所(suǒ)注(zhù)水(shuǐ)的衛生問(wèn)題等(děng)。

    肉(ròu)類水(shuǐ)分(fēn)檢測(cè)儀的使用方法。

    1，開(kāi)機。長(cháng)按【返(fǎn)回(huí)】鍵
，儀(yí)器開(kāi)啟(qǐ)並發出蜂(fēng)鳴聲(shēng)。

    2，標(biāo)定。儀器(qì)需(xū)要根(gēn)據(jù)當地的測量(liáng)品種(zhǒng)
，標定出不(bù)同品種所(suǒ)對應的(dí)基準(zhǔn)值(zhí)。 開啟儀(yí)器後(hòu)
，在(zài)主菜單(dān)下按【▲】或【▼】鍵移動光標
，選擇(zé)需要標(biāo)定肉(ròu)的(dí)種(zhǒng)類。

    3，測量(liáng)

    1）左手(shǒu)持(chí)主機
，右(yòu)手(shǒu)持(chí)檢測探頭手(shǒu)柄
，將(jiāng)檢測(cè)探頭針狀電(diàn)極插(chā)入(rù)被測樣(yàng)品中(zhōng)
，用右手輕(qīng)扶檢測(cè)探(tàn)頭(tóu)手柄
，按(àn)【確認】鍵
，顯示(shì)器(qì)的數字自(zì)動加 1
，變成" 2"。

    2）拔出檢(jiǎn)測(cè)探(tàn)頭
，重(zhòng)復本步驟 1）
，直至顯示器顯示“ 10 ”
，此(cǐ)時(shí)再(zài)按【確認】鍵
，儀器(qì)自動計算出測(cè)量值
，並(bìng)直接顯(xiǎn)示(shì)測量(liáng)值(zhí)。

    4，數據(jù)保(bǎo)存及查詢

    測量(liáng)結(jié)束(shù)後(hòu)
，產品編號光標(biāo)會(huì)閃爍(shuò)
，如果(guǒ)不需(xū)要更改產品編(biān)號
，直(zhí)接(jiē)保(bǎo)存結果開啟儀(yí)器(qì)。將光標(biāo)移至【查詢】
，產(chǎn)品(pǐn)編(biān)號顯示儀器儲存數據總數。

    5，關機(jī)。光標(biāo)在(zài)主菜單時(shí)
，長按(àn)【返(fǎn)回(huí)】鍵
，儀器即(jí)關(guān)閉。儀(yí)器沒(méi)有(yǒu)做任(rèn)何(hé)操(cāo)作(zuò) 20 分(fēn)鐘(zhōng)
，儀(yí)器自動(dòng)關機(jī)。