假(jiǎ)期將近，您覺(jué)得飯聚會遇到(dào)“地(dì)溝油(yóu)”嗎(má)
？快來看(kàn)，我們(mén)教(jiào)你(nǐ)如(rú)何辨(biàn)別“地溝(gōu)油(yóu)”。首先，我(wǒ)們(mén)來看到底(dǐ)什(shí)麼是“地溝油”
？

    地(dì)溝(gōu)油(yóu)，城(chéng)市下(xià)水(shuǐ)道裏悄悄流淌(tǎng)的垃(lā)圾。有淘(táo)者對其進(jìn)行加(jiā)工(gōng)，搖身(shēn)變成(chéng)餐桌上的“食用(yòng)油(yóu)”。他們每天從那裏撈取大量暗淡(dàn)渾(hún)濁(zhuó)，略呈紅(hóng)色的膏狀物，僅僅經過一夜的(dí)過濾，加熱，沉澱(diàn)，分離，就(jiù)能讓(ràng)這(zhè)些散發著(zhuó)惡臭(chòu)的垃圾變(biàn)身為清亮(liàng)的“食用(yòng)油”，zui終(zhōng)通(tōng)過低(dī)價(jià)銷(xiāo)售，重(zhòng)返(fǎn)人(rén)們的(dí)餐桌(zhuō)。這(zhè)種被稱(chēng)作(zuò)“地溝油(yóu)”的三無(wú)產品(pǐn)，其主要成分(fēn)仍然(rán)是甘(gān)油三酯(zhǐ)，卻又(yòu)比(bǐ)真正的食(shí)用油多了(liǎo)許(xǔ)多致病，致(zhì)癌的毒(dú)性(xìng)物(wù)質(zhì)。

    對(duì)於(yú)消費者個人(rén)來(lái)說，如(rú)何來(lái)是(shì)被(bèi)“地(dì)溝油”
？

    一看(kàn)：看透明(míng)度，純淨的植物(wù)油(yóu)呈(chéng)透(tòu)明狀(zhuàng)，在(zài)生產(chǎn)過程中由於混入了鹼(jiǎn)脂，蠟(là)質，雜(zá)質等(děng)物，透明度(dù)會下(xià)降
；看(kàn)色澤，純淨的(dí)油為(wéi)無色，在生(shēng)產過程(chéng)中由於油料中的色素(sù)溶(róng)於油中(zhōng)，油才(cái)會帶(dài)色
；看沉澱物，其主(zhǔ)要(yào)成(chéng)分(fēn)是雜質(zhì)。

    二聞：每(měi)種油都有(yǒu)各自(zì)獨(dú)特的(dí)氣味。可以在手(shǒu)掌上(shàng)滴(dī)一(yī)兩(liǎng)滴油(yóu)，雙手合攏摩(mó)擦，發(fā)熱時仔細(xì)聞其氣味(wèi)。有(yǒu)異(yì)味的油，說(shuō)明質(zhì)量(liáng)有(yǒu)問題(tí)，有(yǒu)臭味的很可(kě)能就(jiù)是地溝油
；若有(yǒu)礦(kuàng)物油的氣味(wèi)更不能買(mǎi)。

    三(sān)嘗：用筷子取一滴油，仔(zī)細品嘗其(qí)味(wèi)道(dào)。口感(gǎn)帶酸味(wèi)的(dí)油是不(bù)合(hé)格產品(pǐn)，有焦苦(kǔ)味的油(yóu)已發生(shēng)酸(suān)敗，有異(yì)味(wèi)的油可(kě)能是(shì)“地溝油(yóu)”。

    四(sì)聽：取油層底(dǐ)部的(dí)油(yóu)一兩滴，塗在易燃(rán)的紙片上，點(diǎn)燃並(bìng)聽(tīng)其響聲(shēng)。燃(rán)燒正常無(wú)響聲的是合(hé)格產(chǎn)品
；燃(rán)燒不正常且(qiě)發出(chū)“吱吱(zhī)”聲音(yīn)的(dí)，水(shuǐ)分超(chāo)標，是(shì)不(bù)合(hé)格(gé)產品(pǐn)
；燃燒(shāo)時發出“噼叭”爆(bào)炸聲，表(biǎo)明油(yóu)的含(hán)水(shuǐ)量(liáng)嚴重(zhòng)超標，而且(qiě)有可能是(shì)摻假(jiǎ)產品(pǐn)，絕對不能購(gòu)買(mǎi)。

    五問：問商家(jiā)的進貨渠(qú)道，必(bì)要(yào)時(shí)索要(yào)進(jìn)貨(huò)發(fā)票或查看(kàn)當(dāng)地(dì)食品(pǐn)衛(wèi)生監督抽樣(yàng)檢(jiǎn)測(cè)報告(gào)。此外，食(shí)用油(yóu)有一定成(chéng)本(běn)，如果(guǒ)油(yóu)的價(jià)格太(tài)低(dī)，就很(hěn)可(kě)能有(yǒu)問題。

    目(mù)前(qián)市(shì)麵(miàn)上鑒別地(dì)溝油的科學方(fāng)法是用(yòng)儀器(qì)檢測或用酸價過(guò)氧化值試紙來(lái)檢測食用油是否(fǒu)屬(shǔ)於(yú)“地溝油(yóu)”有(yǒu)條件的可(kě)以采(cǎi)用這(zhè)兩種方法(fǎ)，（萊(lái)恩(ēn)德）食用(yòng)油綜合檢測(cè)檢測(cè)儀(yí)為集成(chéng)化油品快速檢(jiǎn)測(cè)分(fēn)析(xī)設備，能(néng)夠(gòu)快速檢(jiǎn)測食用植(zhí)物油，食用豬油(yóu)，花生油(yóu)，葵(kuí)花(huā)油，米糠油(yóu)，食(shí)品，肉製品(pǐn)中的酸(suān)價，過氧化(huà)值(zhí)，黃曲黴(méi)毒素(sù)等(děng)含量(liáng)
；通(tōng)過檢測可(kě)確(què)定(dìng)植物油是否(fǒu)符(fú)合(hé)國家(jiā)標(biāo)準(zhǔn)或是否(fǒu)為(wéi)酸敗油，劣(liè)質(zhì)油(yóu)，地(dì)溝油等。儀器(qì)預留其他(tā)項目(mù)檢測程(chéng)序(xù)和端(duān)口，根(gēn)據日(rì)後需求(qiú)可方便的自(zì)主增加檢測項目(mù)。日後可升級為(wéi)檢測(cè)水產品，麵製品(pǐn)的(dí)綜合類(lèi)型儀器。