食品腐(fǔ)敗的主要(yào)因(yīn)素(sù)是食(shí)品中含(hán)有(yǒu)的微(wēi)生(shēng)物，當然，人們也采用了許多保存方法，以避免(miǎn)在食(shí)品中滋(zī)生微生物(wù)和加(jiā)速食品腐(fǔ)敗(bài)。然(rán)而(ér)，微(wēi)生物在人(rén)們的生活中無處不(bù)在，有益(yì)也(yě)有(yǒu)害(hài)。

　　眾(zhòng)所周(zhōu)知(zhī)，微(wēi)生(shēng)物有(yǒu)好壞(huài)之分(fēn)。好的(dí)微生物(wù)不僅對人無(wú)害，還能美化人(rén)的(dí)生活(huó)。例如，酵母
，乳(rǔ)酸(suān)菌(jūn)可(kě)以(yǐ)用(yòng)來釀(niàng)造(zào)美酒(jiǔ)或(huò)泡菜。另(lìng)一(yī)種是(shì)有(yǒu)害細菌，例如(rú)大腸杆菌(jūn)和其他(tā)腸道(dào)致(zhì)病菌，它(tā)們可(kě)導(dǎo)致(zhì)食物中(zhōng)毒或傳(chuán)染病。食(shí)品(pǐn)中(zhōng)的細(xì)菌總(zǒng)數
，大腸菌群一定(dìng)要檢(jiǎn)測，限(xiàn)值有限(xiàn)，不(bù)要求檢測致病(bìng)菌，有(yǒu)些(xiē)食品(pǐn)中黴菌和酵(jiào)母(mǔ)菌(jūn)有限，建(jiàn)議(yì)參考食(shí)品微生物(wù)檢測標準，詳細(xì)了(liǎo)解檢(jiǎn)測指標。

　　ATP熒(yíng)光檢測(cè)儀的檢(jiǎn)測範圍(wéi)廣，因為(wéi)微(wēi)生物的(dí)檢測不僅需(xū)要(yào)滿(mǎn)足(zú)衛生指標(biāo)，還需要(yào)檢(jiǎn)查食(shí)品(pǐn)中(zhōng)是否(fǒu)含(hán)有致病(bìng)菌，包(bāo)括(kuò)黴(méi)菌和(hé)酵母菌(jūn)
，沙門(mén)氏菌(jūn)
，誌(zhì)賀(hè)氏(shì)菌
，金(jīn)黃(huáng)色葡(pú)萄(táo)球菌等(děng)。致病(bìng)菌有很多種，不(bù)是(shì)所有在食物(wù)中檢(jiǎn)測到(dào)的(dí)致(zhì)病菌都一樣。常見(jiàn)致病菌有沙門氏(shì)菌(jūn)
，誌(zhì)賀氏菌
，金(jīn)黃色(sè)葡萄球菌(jūn)
，溶(róng)血(xiě)性鏈(liàn)球(qiú)菌等。這些問(wèn)題(tí)可以通過(guò)一個儀器輕鬆解決(jué)。

　　食(shí)品(pǐn)檢(jiǎn)測不能馬(mǎ)虎，這(zhè)關係(xì)到(dào)人(rén)們(mén)的健(jiàn)康，所(suǒ)以(yǐ)需要使用ATP熒光檢測儀(yí)來檢測其(qí)安全性。根(gēn)據(jù)食(shí)物(wù)的不同(tóng)種類(lèi)，測(cè)試(shì)項目(mù)也(yě)有(yǒu)所不同(tóng)。一(yī)般(bān)來(lái)說，檢測項目可(kě)以根據產品和(hé)原材料的(dí)衛生標準來(lái)確定(dìng)。由微生(shēng)物(wù)汙(wū)染引起的食物中毒時有發(fā)生(shēng)，尤其是在(zài)夏季，這更適(shì)合(hé)微(wēi)生物(wù)的生(shēng)長(cháng)和(hé)繁殖。例如(rú)，在食堂和(hé)學校等擁擠(jǐ)場所，要(yào)及時(shí)做(zuò)好食(shí)品中微(wēi)生物(wù)的(dí)檢(jiǎn)測工作。