多(duō)功(gōng)能食(shí)品安(ān)全(quán)檢(jiǎn)測儀就是用(yòng)來檢測食品中(zhōng)的(dí)不(bù)安(ān)全因(yīn)素的儀(yí)器，比(bǐ)如說(shuō)肉食品(pǐn)中(zhōng)的藥(yào)物(wù)殘(cán)留，瘦(shòu)肉精(jīng)作用(yòng)下的(dí)瘦肉，注了(liǎo)水分的肉，因為(wéi)生(shēng)病非正(zhèng)常(cháng)死亡(wáng)和屠(tú)宰的肉(ròu)，也(yě)就(jiù)是病(bìng)害肉，還有農(nóng)藥殘留超標(biāo)了的水果(guǒ)，蔬菜，糧(liáng)食(shí)，還有抗(kàng)生素和氯(lǜ)黴(méi)素(sù)超標(biāo)的(dí)水(shuǐ)產(chǎn)，這些(xiē)都(dū)是食(shí)品中(zhōng)有危害(hài)的(dí)物質(zhì)，也是食品快檢設(shè)備(bèi)必查(chá)的項目，也(yě)是食品安全檢(jiǎn)查工(gōng)作中的(dí)重(zhòng)要(yào)查處(chǔ)對(duì)象。

　　近些年(nián)來，由(yóu)於(yú)食(shí)品安(ān)全問(wèn)題(tí)頻發(fā)，食品(pǐn)安(ān)全(quán)問(wèn)題越來(lái)越得到人們(mén)的關注(zhù)，尤其在重大活(huó)動時，食(shí)品(pǐn)安全(quán)更需(xū)要重視(shì)。為確保(bǎo)重(zhòng)大餐飲服務中(zhōng)的(dí)食品安全，食(shí)品(pǐn)快(kuài)檢技術(shù)便(biàn)成為(wéi)有(yǒu)效的(dí)方法之一(yī)。食(shí)品快檢技術(shù)相對傳統的(dí)理化檢(jiǎn)測，儀(yí)器(qì)檢測(cè)，具(jù)有檢(jiǎn)測設備簡(jiǎn)單，檢測(cè)時(shí)間短等(děng)優點，符合現代社會對快(kuài)速便利(lì)的(dí)要求。

　　快速檢(jiǎn)測方(fāng)法(fǎ)在食(shí)品(pǐn)安全(quán)領域，現場檢測，快速篩査和監(jiān)管等(děng)方麵起著(zhuó)很(hěn)重要的作(zuò)用(yòng)，雖(suī)然食品快(kuài)檢技術有(yǒu)一些不足，但其(qí)具有(yǒu)方(fāng)便， 快(kuài)捷，成本低(dī)，對人(rén)員(yuán)要求不(bù)高(gāo)等(děng)優(yōu)點也(yě)不(bù)容(róng)忽視，目前(qián)國家(jiā)食品藥品(pǐn)監(jiān)督(dū)管理總(zǒng)局(jú)已明確(què)將(jiāng)食品(pǐn)安(ān)全(quán)快速(sù)檢測(cè)技(jì)術(shù)作(zuò)為食品安(ān)全檢測(cè)的重要(yào)手(shǒu)段，因(yīn)此快檢技術(shù)具(jù)有(yǒu)很(hěn)廣(guǎng)闊(kuò)的應(yīng)用前景(jǐng)。未來還(huán)需(xū)在(zài)發展的同(tóng)時，彌(mí)補(bǔ)其中(zhōng)的不(bù)足(zú)，讓食品快檢技術應(yīng)用的範圍更廣(guǎng)。

　　多功(gōng)能食品(pǐn)安(ān)全檢測儀主(zhǔ)要檢查的項目(mù)有是(shì)否(fǒu)有(yǒu)殘留及殘留量(liáng)多與少的數(shù)據監測，同(tóng)時這(zhè)些(xiē)項目(mù)出現(xiàn)超標(biāo)後(hòu)都存在會對(duì)人體(tǐ)的(dí)危害(hài)風險(xiǎn)。相較(jiào)於需要(yào)更長時(shí)間(jiān)的(dí)實驗(yàn)室檢(jiǎn)測方(fāng)法(fǎ)，快速(sù)檢測(cè)技(jì)術因能實(shí)現(xiàn)快速(sù)及時(shí)地從各環(huán)節(jié)全(quán)方麵總(zǒng)體地監(jiān)控食品(pǐn)安(ān)全而(ér)受到廣泛(fàn)關(guān)注，包括對樣(yàng)品的(dí)製備環節在內(nèi)，將時(shí)間(jiān)從原(yuán)來(lái)的常規方法(fǎ)所需(xū)要(yào)的節(jié)約近一(yī)半時(shí)間即可完成，使(shǐ)用便攜(xié)式(shì)的設(shè)備就(jiù)能(néng)開展現(xiàn)場(cháng)快檢(jiǎn)，快(kuài)速有效(xiào)地完(wán)成了預(yù)期目標。