隨著中國人民(mín)生活水平(píng)的(dí)逐步提(tí)高，飲(yǐn)食已(yǐ)經成為(wéi)一(yī)個不容忽視(shì)的話題(tí)。如果(guǒ)你想(xiǎng)吃得健(jiàn)康，你(nǐ)需(xū)要使你的(dí)飲食多樣化。不(bù)同的(dí)主食有不同(tóng)的營養成分。

    在中國(guó)營養(yǎng)學會推(tuī)出的居民飲食寶塔中，日常(cháng)飲(yǐn)食分為(wéi)五層，其中主食占底層，攝入(rù)量較大(dà)。在居民膳食寶(bǎo)塔中，主食是“基(jī)礎”，對膳食平衡(héng)起著決定性的作用。因(yīn)此，《中(zhōng)國(guó)居民(mín)膳(shàn)食(shí)指(zhǐ)南(nán)》建議(yì)成(chéng)年人(rén)每(měi)天應(yīng)攝入250-400克穀類(lèi)食品(pǐn)。

    大米(mǐ)是中(zhōng)國大(dà)部(bù)分地(dì)區人民(mín)的主要主(zhǔ)食。它(tā)是(shì)用(yòng)大(dà)米經(jīng)過(guò)清(qīng)洗(xǐ)，去殼，碾(niǎn)磨，精(jīng)加(jiā)工(gōng)等(děng)工(gōng)序(xù)製成的(dí)成(chéng)品。大米含(hán)有(yǒu)大米中(zhōng)近(jìn)64%的營養(yǎng)物質，人體(tǐ)所需(xū)營養物(wù)質的90%以上(shàng)。因此，它(tā)是(shì)我國(guó)人民(mín)飲食(shí)中(zhōng)不可缺少(shǎo)的(dí)食物。

    正因為(wéi)大(dà)米(mǐ)在我國(guó)人民的飲(yǐn)食(shí)中占有如(rú)此(cǐ)重要的地位，所(suǒ)以其(qí)食(shí)品安全(quán)問題尤其受(shòu)到(dào)社會(huì)各界(jiè)的關注(zhù)。這(zhè)則驚天消息稱(chēng)，2020年4月，雲(yún)南省昭通市(shì)鎮(zhèn)雄縣市(shì)場(cháng)監督管理(lǐ)局在檢查(chá)中(zhōng)發現一批(pī)不(bù)合(hé)格米粉(fěn)。經(jīng)過(guò)調(tiáo)查(chá)，在(zài)當地市場(cháng)發現了99.42噸鎘超標的大米(mǐ)，並(bìng)公(gōng)開(kāi)銷毀(huǐ)。

    鎘是(shì)一(yī)種(zhǒng)有害(hài)的重金屬，進入(rù)人體後會引起骨痛(tòng)等(děng)症狀(zhuàng)。嚴(yán)重的會導致(zhì)“疼痛(tòng)病”。症(zhèng)狀是腰(yāo)，手(shǒu)，腳和(hé)其他關節疼痛。症狀持續數年後，患(huàn)者會(huì)出現(xiàn)全身(shēn)各部位(wèi)神經痛和(hé)骨(gǔ)痛(tòng)，活(huó)動困(kùn)難，甚至呼吸引(yǐn)起(qǐ)的難(nán)以(yǐ)忍受的疼痛。在疾病的(dí)晚(wǎn)期(qī)，病人(rén)的(dí)骨(gǔ)頭變軟(ruǎn)，四肢(zhī)彎曲，脊(jǐ)柱變形，他的骨頭變(biàn)脆(cuì)，甚(shèn)至他(tā)的(dí)咳嗽會(huì)導致骨(gǔ)折。病人不能(néng)吃東西，疼痛難忍(rěn)。

    鎘通常通(tōng)過(guò)廢水排放(fàng)到環境中，然後通過灌(guàn)溉(gài)進入食物中。水稻是典(diǎn)型的(dí)“受(shòu)害作物”。因(yīn)此(cǐ)，鎘(gé)含量超標的大米被(bèi)稱(chēng)為鎘(gé)大米，鎘(gé)大米也(yě)被公認(rèn)為(wéi)“有毒大(dà)米”。如此(cǐ)大(dà)量的(dí)有毒(dú)大米(mǐ)流入市場(cháng)，這意味著(zhuó)與食(shí)品(pǐn)安全(quán)相關(guān)的監督(dū)和(hé)檢測需要加(jiā)強。

    目(mù)前大(dà)米(mǐ)中(zhōng)鎘的限量標準一般(bān)以食品(pǐn)中汙染物(wù)限(xiàn)量(gb2762-2012)為(wéi)基(jī)準，大米(mǐ)中鎘的(dí)限量(liáng)標準(zhǔn)為≤0.2 mg / kg。大(dà)米(mǐ)中(zhōng)鎘(gé)的(dí)檢測通(tōng)常依據(jù)GB 5009.15-2014國(guó)家食(shí)品安全(quán)標準(zhǔn)對食品中鎘的(dí)測定(dìng)要(yào)求(qiú)。實(shí)驗(yàn)室一般采用石(shí)墨(mò)爐(lú)原子吸收光(guāng)譜法(fǎ)。

    但(dàn)隨著現場快(kuài)速(sù)檢(jiǎn)測(cè)技術的逐步(bù)成(chéng)熟(shú)，可(kě)以在短(duǎn)時(shí)間內(nèi)完(wán)成大(dà)量樣(yàng)品的(dí)快速(sù)篩選，在(zài)食(shí)品安(ān)全(quán)監管(guǎn)中(zhōng)也(yě)發(fā)揮著不可替代的作(zuò)用。便攜式重金(jīn)屬(shǔ)快速(sù)檢(jiǎn)測(cè)儀等快速檢(jiǎn)測(cè)設(shè)備也可(kě)用(yòng)於大(dà)米(mǐ)中(zhōng)鎘的(dí)快(kuài)速測定，該(gāi)儀器除(chú)了具有快速(sù)定量檢(jiǎn)測重(zhòng)金屬(shǔ)鎘的試紙條(tiáo)的優點外，還具有回(huí)收率(shuài)高(gāo)，準(zhǔn)確度好(hǎo)等優點(diǎn)，完全(quán)滿(mǎn)足(zú)了各(gè)機(jī)構(gòu)對水稻中鎘的快速(sù)監(jiān)測(cè)需求(qiú)。

    鎘(gé)水(shuǐ)稻的背(bèi)後(hòu)是土壤(rǎng)汙(wū)染控製(zhì)的困(kùn)境(jìng)，如果不能對重金屬(shǔ)汙染(rǎn)的土地進行綜合(hé)治(zhì)理(lǐ)，鎘大米(mǐ)等食品安(ān)全問題(tí)可能難以消除。汙染(rǎn)土地的治(zhì)理(lǐ)和(hé)相(xiāng)關(guān)種植(zhí)行為的規(guī)範是人們關(guān)注(zhù)的(dí)問(wèn)題。在此，祝願(yuàn)中國在(zài)檢測技術(shù)上(shàng)取(qǔ)得(dé)更(gēng)多(duō)突(tū)破(pò)，為土(tǔ)壤(rǎng)和(hé)食品中(zhōng)重(zhòng)金(jīn)屬(shǔ)檢測做(zuò)出(chū)更(gēng)多(duō)貢(gòng)獻。