蛋(dàn)白(bái)質(zhì)分(fēn)析(xī)儀是山(shān)東萊(lái)恩(ēn)德(dé)公司采用(yòng)凱氏定(dìng)氮(dàn)法(fǎ)設(shè)計(jì)製造(zào)的(dí)一(yī)種檢測儀(yí)器，可(kě)以測量(liáng)分析儀(yí)中物(wù)品的(dí)蛋白(bái)質(zhì)含(hán)量。通常(cháng)情況(kuàng)下，當用蛋白(bái)質分析(xī)儀測量一(yī)個項目的蛋(dàn)白質含量(liáng)時(shí)，被測項目(mù)在(zài)測量(liáng)前會(huì)在消化爐中(zhōng)進(jìn)行(háng)處理(lǐ)。

    我(wǒ)們(mén)知道許多(duō)食(shí)物都含(hán)有蛋白(bái)質，蛋(dàn)白質(zhì)不僅是植物細(xì)胞(bāo)的重要組(zǔ)成(chéng)部(bù)分，也是人類(lèi)生存(cún)所必(bì)需(xū)的元素之一。因此，蛋白(bái)質(zhì)含量(liáng)也(yě)是判(pàn)斷食品質量(liáng)等(děng)級的重要(yào)指(zhǐ)標。蛋白質(zhì)分(fēn)析儀是(shì)各(gè)大食品檢測站用(yòng)於檢測(cè)食品，飲(yǐn)料，水(shuǐ)果(guǒ)，穀物等物品(pǐn)的(dí)專業(yè)檢(jiǎn)測儀器(qì)之一(yī)。

    蛋白(bái)質是(shì)一切生命(mìng)的(dí)物(wù)質(zhì)基(jī)礎。沒有蛋白質，就沒(méi)有生(shēng)命。在(zài)正常成年人中，蛋(dàn)白(bái)質占(zhān)身體的(dí)16-19%。體(tǐ)內(nèi)的蛋白質處(chǔ)於不斷(duàn)分解合(hé)成的(dí)動態平衡中(zhōng)，達到了(liǎo)組織(zhī)蛋白(bái)的不(bù)斷更(gēng)新(xīn)和修復的目(mù)的。一般(bān)來(lái)說，大約(yuē)3%的蛋白質每(měi)天更新。

    蛋白(bái)質由(yóu)20種(zhǒng)氨基酸(suān)組成。在這20種(zhǒng)氨(ān)基酸中(zhōng)，有(yǒu)9種是人體(tǐ)自身(shēn)無法(fǎ)合(hé)成的(dí)必(bì)需氨基酸，必(bì)須(xū)從食(shí)物(wù)中獲(huò)取。其(qí)他11種氨(ān)基酸都(dū)是非必需(xū)氨基酸。人體(tǐ)可以(yǐ)通過(guò)必需氨基酸(suān)合成它們。

    例(lì)如:小麥蛋(dàn)白檢測。小麥是中國(guó)的主要糧(liáng)食作物(wù)之一(yī)。小(xiǎo)麥(mài)的品(pǐn)質(zhì)關係到農民的經濟收(shōu)入。此外，小麥(mài)是一(yī)種(zhǒng)非常適合(hé)加(jiā)工(gōng)的(dí)糧(liáng)食作(zuò)物。小麥的麵粉可以(yǐ)用(yòng)來(lái)做許(xǔ)多(duō)種(zhǒng)食(shí)物(wù)。小麥(mài)和(hé)麵(miàn)粉(fěn)的品(pǐn)質不僅要用拉力(lì)，麵(miàn)筋，白度(dù)等來衡(héng)量，還(huán)要根(gēn)據(jù)蛋(dàn)白(bái)質(zhì)含(hán)量的(dí)測量要(yào)求(qiú)來衡量。有了蛋白(bái)質分析(xī)儀(yí)，人們可以快(kuài)速(sù)區(qū)分(fēn)小(xiǎo)麥的(dí)質(zhì)量，以(yǐ)便更好地(dì)銷售(shòu)。