黴(méi)變甘蔗(zhè)不能吃(chī)

　　甘蔗(zhè)甘甜爽口，汁(zhī)液(yè)如蜂蜜，富含(hán)蔗(zhè)糖和多種維生素，深受(shòu)人(rén)們特別(bié)是兒童(tóng)的(dí)喜(xǐ)愛。但是(shì)，在購(gòu)買甘蔗時，一(yī)定(dìng)要(yào)慎重選(xuǎn)擇(zé)，以(yǐ)免(miǎn)發(fā)黴，害(hài)了孩子(zǐ)。近年(nián)來，因(yīn)甘蔗(zhè)發黴導致甘(gān)蔗(zhè)中毒(dú)的現(xiàn)象有(yǒu)增(zēng)無(wú)減。甘(gān)蔗在冬(dōng)季條(tiáo)件不利的(dí)情況下(xià)經(jīng)過長期(qī)貯藏(cáng)，將在(zài)來(lái)年(nián)春(chūn)天陸續(xù)銷售，黴菌(jūn)會(huì)生(shēng)長並繁(fán)殖產(chǎn)生(shēng)黴菌毒(dú)素(sù)，人(rén)們食(shí)用後(hòu)即(jí)可導(dǎo)致(zhì)中(zhōng)毒。尤其是收獲時未完(wán)全成(chéng)熟的甘蔗，含糖(táng)量低(dī)，滲(shèn)透壓(yā)低，更有利(lì)於黴(méi)菌等微(wēi)生(shēng)物的(dí)繁殖，容易造(zào)成甘蔗黴(méi)變(biàn)。

　　科學家(jiā)從發黴(méi)的甘(gān)蔗(zhè)中分(fēn)離出(chū)一些(xiē)產毒真(zhēn)菌(jūn)，主(zhǔ)要有(yǒu)節菱孢(bāo)黴(méi)，甘蔗阜孢黴(méi)，串珠(zhū)鐮刀(dāo)菌等。據文(wén)獻(xiàn)報道，節菱孢(bāo)黴一旦汙染(rǎn)甘蔗(zhè)，就能迅(xùn)速繁(fán)殖(zhí)，在(zài)二(èr)三周內產生一(yī)種叫3-硝(xiāo)基(jī)丙(bǐng)酸的強烈毒素，可損害人體中樞神經(jīng)係統，引(yǐn)起腦(nǎo)水腫(zhǒng)和肺，肝，腎等髒器充(chōng)血(xiě)，導(dǎo)致(zhì)惡心(xīn)，嘔(ǒu)吐，頭暈，抽搐，大(dà)小便(biàn)失禁(jīn)，閉牙等(děng)中毒症(zhèng)狀，嚴重(zhòng)者(zhě)可(kě)出現(xiàn)昏(hūn)迷，呼吸衰(shuāi)竭可致死(sǐ)亡(wáng)。

　　發黴的甘(gān)蔗(zhè)中毒(dú)和(hé)嚴重(zhòng)後果多(duō)發(fā)生在兒(ér)童(tóng)身上(shàng)，一方麵，孩子往(wǎng)往認(rèn)不出發(fā)黴(méi)的(dí)甘(gān)蔗，另一(yī)方麵，孩子的(dí)身體抵抗(kàng)力(lì)較(jiào)弱。為(wéi)此(cǐ)，家(jiā)長們一(yī)定要(yào)特別(bié)小(xiǎo)心(xīn)，購(gòu)買(mǎi)甘蔗（尤(yóu)其是早(zǎo)春時節）一(yī)定(dìng)要(yào)慎重選(xuǎn)擇(zé)，並(bìng)教(jiào)育(yù)孩子不要吃(chī)發黴的(dí)甘蔗。甘蔗(zhè)黴變(biàn)的主(zhǔ)要特(tè)征是外觀(guān)不好，斷麵有(yǒu)時(shí)有白色或綠色(sè)絮(xù)狀(zhuàng)蓬(péng)鬆菌(jūn)絲。切開(kāi)後，甘蔗外(wài)形呈(chéng)淡黃色或(huò)棕褐色(sè)甚(shèn)至灰黑(hēi)色(sè)，原(yuán)來(lái)致密的結(jié)構(gòu)變得(dé)鬆散，有輕微(wēi)的(dí)黴酸(suān)味或酒(jiǔ)糟味，有時(shí)略帶辛(xīn)辣(là)味。

　　新(xīn)的(dí)防治黴變甘蔗(zhè)中毒(dú)的主要(yào)措施(shī)是(shì)：甘(gān)蔗(zhè)一定(dìng)成熟(shú)後收割(gē)，因(yīn)為成熟(shú)的甘(gān)蔗含糖量(liáng)高(gāo)，滲(shèn)透(tòu)壓(yā)高，不(bù)利(lì)於微(wēi)生(shēng)物(wù)的生長。收(shōu)獲(huò)後(hòu)，防(fáng)止甘蔗(zhè)受(shòu)凍(dòng)，因為(wéi)受凍(dòng)的甘蔗(zhè)容易發黴(méi)。在儲存過程(chéng)中(zhōng)，要防止黴(méi)菌(jūn)的生(shēng)長，要定期檢查(chá)，發(fā)現問題及(jí)時處理，儲(chǔ)存(cún)時間(jiān)不(bù)宜(yí)過(guò)長。加強市(shì)場管(guǎn)理(lǐ)，認(rèn)真檢(jiǎn)查(chá)上市甘蔗，一旦(dàn)發(fā)現(xiàn)發黴的甘(gān)蔗，一定要(yào)銷(xiāo)毀並嚴禁出(chū)售(shòu)。普及甘蔗(zhè)黴(méi)變中(zhōng)毒的科(kē)學(xué)知識(shí)，教育消(xiāo)費(fèi)者在(zài)購買(mǎi)甘蔗時(shí)要(yào)慎重(zhòng)選(xuǎn)擇，切(qiē)勿馬虎。

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