雖然(rán)我國(guó)已(yǐ)經多(duō)次(cì)製定(dìng)措施禁止(zhǐ)高毒農(nóng)藥(yào)殘留(liú)在農產(chǎn)品(pǐn)中的(dí)使用
，但是(shì)為了自己的(dí)經濟利(lì)益
，仍有一(yī)些農(nóng)戶(hù)選擇此類農藥
，造(zào)成了農藥殘(cán)留超標的現象
，經(jīng)研(yán)究發現(xiàn)
，葉類蔬(shū)菜(cài)中的農藥殘留明顯超過(guò)瓜果(guǒ)類(lèi)的農(nóng)藥殘留
，甚至(zhì)在某些(xiē)地區(qū)市(shì)場(cháng)上(shàng)售(shòu)賣的農殘超(chāo)標(biāo)比農產(chǎn)品(pǐn)原(yuán)產地(dì)的情況還(huán)要(yào)嚴重
，這(zhè)也都(dū)表明(míng)農(nóng)產(chǎn)品(pǐn)在流通過程(chéng)中的(dí)農藥殘留(liú)情(qíng)況(kuàng)已經發(fā)生(shēng)了變化(huà)。

　　很多農(nóng)藥(yào)殘(cán)留檢測一(yī)般(bān)是在農產品(pǐn)進入(rù)市場(cháng)之(zhī)前(qián)
，然而(ér)隨著時(shí)代變化
，很多(duō)市(shì)場上(shàng)售(shòu)賣的(dí)農藥殘(cán)留更應該引起(qǐ)關注(zhù)
，有些(xiē)農(nóng)產品(pǐn)進(jìn)入市場後由於保(bǎo)存(cún)期短引發(fā)了新的(dí)病蟲害(hài)
，售(shòu)賣(mài)者(zhě)為了保(bǎo)持食材(cái)新鮮(xiān)可能(néng)還會噴(pēn)灑農藥
，造(zào)成了二次農(nóng)藥殘(cán)留(liú)
，同時蔬菜被(bèi)消費者購(gòu)買(mǎi)後
，未(wèi)必一(yī)次食用(yòng)完畢
，會儲存(cún)一段(duàn)時間繼續食用
，雖(suī)然(rán)大部(bù)分(fēn)農(nóng)藥經高(gāo)溫(wēn)處理早(zǎo)已(yǐ)去除
，但是有些(xiē)農藥可能由(yóu)於高(gāo)溫導(dǎo)致(zhì)原本很小的(dí)農藥(yào)毒性增加
，危害消(xiāo)費(fèi)者健康(kāng)。

　　農藥(yào)殘(cán)留會因為處理(lǐ)方式和(hé)儲(chǔ)存(cún)條(tiáo)件的(dí)不同引起自(zì)身規律(lǜ)的(dí)變(biàn)化(huà)
，一(yī)些(xiē)麵粉，麵條等因(yīn)為(wéi)水(shuǐ)分(fēn)含量小
，常(cháng)溫儲(chǔ)存即可(kě)
，而蔬菜類(lèi)農(nóng)產品(pǐn)由於含(hán)有水分
，常(cháng)溫儲存會導致水(shuǐ)分揮發
，從而(ér)使農(nóng)藥(yào)殘(cán)留(liú)的指標(biāo)上(shàng)升
，所以可(kě)以(yǐ)放在(zài)低(dī)溫(wēn)環境(jìng)中(zhōng)
，加快農(nóng)藥殘(cán)留的(dí)降解(jiě)
，一些保存期(qī)較長的(dí)農產品(pǐn)可(kě)以(yǐ)適(shì)當延長存(cún)放(fàng)
，等農藥(yào)殘(cán)留自行降(jiàng)解完成
，食(shí)用會(huì)更加安(ān)全。