青海省(shěng)市場監(jiān)督管(guǎn)理局(jú)發(fā)布關(guān)於(yú)對(duì)1批(pī)次(cì)咖(kā)喱氂(máo)牛(niú)肉幹不(bù)合(hé)格(gé)食(shí)品核(hé)查(chá)處置情況的通(tōng)告(gào)〔2022〕年第(dì)6號，青海(hǎi)開心(xīn)源(yuán)食品(pǐn)有(yǒu)限公(gōng)司涉嫌生(shēng)產(chǎn)銷售不(bù)符合食品安全(quán)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)牛肉幹一(yī)案(àn)被罰(fá)款(kuǎn)6萬元。

    經專家(jiā)風險(xiǎn)評估分析，主要(yào)是關(guān)鍵控(kòng)製點等把(bǎ)控不嚴，造成產品中(zhōng)菌(jūn)落(là)總數(shù)，大腸菌群(qún)超標(biāo)。

    什麼是大(dà)腸(cháng)菌群？

    大(dà)腸菌群(qún)並(bìng)非(fēi)細菌(jūn)學分類(lèi)命名，而是衛生細菌領域的用語，它(tā)不代表某(mǒu)一個(gè)或某(mǒu)一屬細菌(jūn)，而(ér)指(zhǐ)的是(shì)具有(yǒu)某些特性(xìng)的一組與(yǔ)糞便汙染(rǎn)有關(guān)的(dí)細菌(jūn)，這些細(xì)菌(jūn)在(zài)生(shēng)化及血清(qīng)學方麵(miàn)並非(fēi)完全一致(zhì)。一般(bān)認為該菌(jūn)群細菌可包(bāo)括大腸(cháng)埃(āi)希氏菌(jūn)，檸檬酸(suān)杆(gān)菌(jūn)，產(chǎn)氣克(kè)雷白氏菌和(hé)陰(yīn)溝(gōu)腸杆(gān)菌(jūn)等。

    大(dà)腸菌(jūn)群(qún)是(shì)作為糞便(biàn)汙染指標菌(jūn)提(tí)出(chū)來(lái)的，主(zhǔ)要是(shì)以該(gāi)菌(jūn)群(qún)的(dí)檢出(chū)情(qíng)況來(lái)表(biǎo)示食品(pǐn)中有否(fǒu)糞(fèn)便(biàn)汙染。大腸(cháng)菌群數(shù)的(dí)高(gāo)低(dī)，表明了(liǎo)糞便(biàn)汙染(rǎn)的(dí)程(chéng)度(dù)，也(yě)反映(yìng)了(liǎo)對人體(tǐ)健康危(wēi)害性(xìng)的(dí)大小。糞便是(shì)人類(lèi)腸(cháng)道排泄(xiè)物，其中有健(jiàn)康(kāng)人(rén)糞便，也有(yǒu)腸道(dào)患者(zhě)或(huò)帶菌者(zhě)的糞便(biàn)，所(suǒ)以糞便內除一般正常細(xì)菌(jūn)外，同(tóng)時也會有(yǒu)一些腸道致(zhì)病(bìng)菌存(cún)在(zài)（如(rú)沙門氏菌(jūn)，誌(zhì)賀氏菌等(děng)），因而(ér)食(shí)品中(zhōng)有糞便(biàn)汙染，則可以推(tuī)測(cè)該食品中(zhōng)存在著腸道(dào)致病菌汙染的可(kě)能(néng)性，潛伏(fú)著食物中(zhōng)毒和流行病(bìng)的威脅，必須(xū)看作對(duì)人(rén)體(tǐ)健康具有潛在的(dí)危險性(xìng)。

    【萊恩德(dé)】微生物快速檢測儀可以檢(jiǎn)測(cè)大(dà)腸菌(jūn)群(qún)，腸(cháng)道(dào)杆(gān)菌科，金黃色葡(pú)萄球(qiú)菌(jūn)，銅綠(lǜ)假(jiǎ)單胞菌(jūn)，綠膿(nóng)杆菌，沙門(mén)氏菌，李斯特菌等(děng)各(gè)種種類，可(kě)以(yǐ)用(yòng)於食品，廚(chú)房，工具表麵，水質 ，疾病(bìng)控製，進出(chū)口檢驗檢疫(yì)，藥(yào)品(pǐn)及化(huà)妝品(pǐn)等(děng)。

    主(zhǔ)要特(tè)點：

    1) 可檢測固態，液(yè)態，表(biǎo)麵，膏狀，漿(jiāng)狀樣(yàng)本；

    2) 樣(yàng)本在檢測(cè)時無需(xū)任何的前(qián)處(chǔ)理(lǐ)過程，直(zhí)接丟入檢測瓶(píng)即可(kě)；

    3) 可(kě)自(zì)動控製孵育溫度和孵(fū)育(yù)時(shí)間(jiān)

    4) 檢(jiǎn)測(cè)樣本(běn)隻(zhī)需1ml/1g；同(tóng)一溫(wēn)度下可(kě)同時檢(jiǎn)測8個(gè)樣品(pǐn)；

    5) 靈敏(mǐn)度(dù)高(gāo)達(dá)可檢(jiǎn)測(cè)到1目(mù)標微生(shēng)物(wù)；獨立，持(chí)續(xù)的檢(jiǎn)測並(bìng)記(jì)錄瓶(píng)中(zhōng)的(dí)微生物數量(liáng)。

    氣溫的升高微生物(wù)的代謝活動(dòng)和(hé)生(shēng)長(cháng)繁殖才隨著溫(wēn)度的上升而(ér)增加(jiā)，這個時(shí)期對(duì)於(yú)微生物(wù)的檢(jiǎn)測(cè)可以有效的保證食物和(hé)水源(yuán)的(dí)安全，從而(ér)真(zhēn)正的保護消(xiāo)費(fèi)者(zhě)的飲食安(ān)全。