2022年4月，貴州省市場(cháng)監(jiān)管局發(fā)布關(guān)於21批次(cì)食(shí)品抽(chōu)檢(jiǎn)不合(hé)格情(qíng)況(kuàng)的通告（2022年第8期）
。

    其中(zhōng)，安順市(shì)西(xī)秀區葉波大潤(rùn)發(fā)超市(shì)家(jiā)運(yùn)天城(chéng)店(diàn)銷售的，標稱(chēng)湖(hú)南口水娃(wá)食(shí)品(pǐn)有(yǒu)限(xiàn)公司生(shēng)產的(dí)泡(pào)鹵鴨(yā)掌（多味）(輻照(zhào)食品)（30克/袋(dài)，口(kǒu)水娃(wá)+圖形商(shāng)標，2021/8/16）菌落(là)總數(shù)不合格，檢驗結(jié)果為(wéi)280000CFU/g;360000CFU/g;620000CFU/g;230000CFU/g;340000CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10?CFU/g,M=10?CFU/g
。

    因(yīn)此批次(cì)不合(hé)格(gé)食品(pǐn)，湖(hú)南(nán)口(kǒu)水娃(wá)食(shí)品有限(xiàn)公(gōng)司被(bèi)罰(fá)款(kuǎn)5萬元
。

    菌落(là)總數是指(zhǐ)示性(xìng)微(wēi)生(shēng)物指標，不(bù)是(shì)致病(bìng)菌(jūn)指標，反映(yìng)食(shí)品(pǐn)在(zài)生(shēng)產過程(chéng)中的(dí)衛生狀況(kuàng)
。如果食品(pǐn)的菌(jūn)落總數(shù)嚴重超標，將(jiāng)會(huì)破(pò)壞(huài)食品的(dí)營(yíng)養(yǎng)成分，使(shǐ)食品失(shī)去食用價值；還會加(jiā)速食(shí)品腐(fǔ)敗(bài)變(biàn)質，可能危害(hài)人體健康
。

    官(guān)網還(huán)稱，質(zhì)量是企業(yè)發(fā)展(zhǎn)的(dí)根本，公司通過ISO22000認證，嚴(yán)格執行(háng)國家(jiā)食(shí)品質量(liáng)安(ān)全(quán)規(guī)範，源源(yuán)不斷的為(wéi)廣大客戶(hù)提供高品位(wèi)，高質量的健(jiàn)康(kāng)食(shí)品
。

    菌(jūn)落(là)總數主要(yào)是作(zuò)為(wéi)判定食品(pǐn)被細菌(jūn)汙(wū)染程(chéng)度的(dí)標記，也可以(yǐ)應用這(zhè)一方法觀察食品中細菌(jūn)的性質(zhì)以及細(xì)菌在食品(pǐn)中(zhōng)繁殖(zhí)的(dí)動態，以便(biàn)對被檢樣(yàng)品進(jìn)行衛生(shēng)學(xué)評價(jià)時(shí)提(tí)供科(kē)學依據
。那(nà)麼，食品(pǐn)中(zhōng)菌落(là)總(zǒng)數檢測(cè)方(fāng)法都有哪些呢？

    ATP生物熒光檢(jiǎn)測儀是微生(shēng)物(wù)，細(xì)菌及衛(wèi)生學(xué)，潔淨度現場(cháng)快速(sù)測定專(zhuān)用(yòng)設備(bèi)
。

    廣泛應用於
：食品(pǐn)，藥(yào)監，醫(yī)院感控(kòng)，環境，化妝品(pǐn)，醫(yī)藥，日(rì)化，造紙，工(gōng)業水(shuǐ)處(chǔ)理，國(guó)防以及環(huán)保，水(shuǐ)政(zhèng)，海(hǎi)關出入(rù)境檢疫(yì)及其(qí)他執法(fǎ)部門(mén)等多種(zhǒng)行業及(jí)衛生(shēng)監督(dū)，檢(jiǎn)測
。

    ATP檢(jiǎn)測儀(yí)檢測(cè)微生物特(tè)性
：

    靈(líng)敏高

    速度快 ， 常規培養法(fǎ)18-24h以上，而(ér)ATP隻需(xū)要15秒(miǎo)鐘 
。ATP快速(sù)檢測(cè)儀可以(yǐ)實(shí)時監控現(xiàn)場的(dí)衛(wèi)生狀況
。

    可(kě)行性(xìng) ， 微(wēi)生物數量與(yǔ)微生物體內所含(hán)ATP有明(míng)確的(dí)相(xiāng)關性
。 通過(guò)檢(jiǎn)測ATP含量(liáng)，間接(jiē)得出(chū)現場微生物(wù)數(shù)量(liáng)
。

    操作性(xìng) ，傳統(tǒng)培(péi)養(yǎng)方法需要(yào)在實驗室(shì)由經過培訓的(dí)技術(shù)人員進(jìn)行操作；而(ér)ATP快(kuài)速(sù)檢(jiǎn)測(cè)儀操作非(fēi)常簡便，隻需簡單的培(péi)訓即可由一(yī)般(bān)工(gōng)作人員進(jìn)行現(xiàn)場(cháng)操作
。