食品添加(jiā)劑，是指(zhǐ)為(wéi)改善食(shí)品(pǐn)品(pǐn)質(zhì)和(hé)色，香，味(wèi)，以及(jí)為防(fáng)腐和加工工藝的需(xū)要而加入(rù)食(shí)品中(zhōng)的(dí)化學合成或(huò)天(tiān)然物質。目(mù)前(qián)我國(guó)批準(zhǔn)使(shǐ)用(yòng)的(dí)食(shí)品(pǐn)添(tiān)加(jiā)劑約(yuē)2000種，按(àn)功能分為(wéi)23個(gè)類別(bié)，常見(jiàn)的有(yǒu)防(fáng)腐劑，膨鬆劑(jì)，香料(liào)(香精)，著(zhuó)色劑(色素)，增味劑，增稠(chóu)劑，甜(tián)味劑等(děng)。以(yǐ)醬油為例(lì)，其(qí)中用(yòng)到的苯(běn)甲酸鈉，山梨(lí)酸鉀，脫(tuō)氫(qīng)醋(cù)酸(suān)鈉屬於防腐劑(jì)，三氯蔗(zhè)糖(táng)，果(guǒ)葡糖(táng)漿(jiāng)是(shì)甜(tián)味劑，呈味核苷(gān)酸(suān)二鈉，穀氨酸鈉屬於(yú)增味劑。

    前(qián)不久(jiǔ)，關於醬(jiàng)油使用食品(pǐn)添(tiān)加(jiā)劑的(dí)問題引發關(guān)注，有(yǒu)些(xiē)消費者(zhě)開始(shǐ)追捧(pěng)市(shì)場(cháng)上的“零(líng)添(tiān)加”食(shí)品。但也(yě)有(yǒu)專(zhuān)家(jiā)表示，“零添加(jiā)”並非(fēi)健康安全的代名(míng)詞，食品(pǐn)添加(jiā)劑檢(jiǎn)測儀(yí)建議(yì)消費者(zhě)辯(biàn)證(zhèng)看待食品添(tiān)加(jiā)劑(jì)。

    “零(líng)添加(jiā)”產(chǎn)品(pǐn)賣得(dé)貴(guì)，利潤率高，自然(rán)是商(shāng)家(jiā)的(dí)主(zhǔ)推產品，但“零添(tiān)加”並不等同(tóng)於更(gēng)安全(quán)，更健(jiàn)康。他以(yǐ)飲料(liào)中常見的“零(líng)糖”舉例，有(yǒu)些飲料確(què)實(shí)沒加(jiā)糖，但(dàn)加了(liǎo)蜂(fēng)蜜(mì)，濃縮(suō)果(guǒ)汁(zhī)，果(guǒ)醬，果葡(pú)糖漿等，“食品工(gōng)業中(zhōng)不(bù)使用(yòng)添加(jiā)劑是可以做(zuò)到的(dí)，但價(jià)格會(huì)更貴(guì)，色(sè)香味也要(yào)差一些，需要辯證地看待添加(jiā)劑(jì)。

    如何(hé)識別(bié)食(shí)品是(shì)否(fǒu)添(tiān)加劑超標(biāo)？我們需要專(zhuān)業(yè)儀(yí)器食品(pǐn)添加劑(jì)檢測(cè)儀的檢(jiǎn)測：

    食品(pǐn)添加(jiā)劑檢測(cè)儀應(yīng)用廣泛(fàn)，它可以快速檢(jiǎn)測(cè)食品中各(gè)種(zhǒng)添(tiān)加劑(jì)的含量，尤(yóu)其(qí)是對(duì)於添(tiān)加劑的濫用(yòng)。可(kě)以(yǐ)監(jiān)督(dū)各食品生產(chǎn)企業合理(lǐ)規(guī)範使用添加劑，減少添加(jiā)劑超標的(dí)情況(kuàng)，保(bǎo)障食(shí)品安(ān)全。