就健(jiàn)康調查而言，很(hěn)多(duō)人不喜(xǐ)歡農(nóng)藥殘留，聞之色變(biàn)。包(bāo)括我國在內(nèi)的各個(gè)國(guó)家(jiā)，都(dū)對食品中的農(nóng)藥(yào)殘(cán)留製(zhì)定(dìng)了(liǎo)嚴(yán)格(gé)的限(xiàn)量(liáng)標(biāo)準。理論來說(shuō)，隻(zhī)要不超過限量(liáng)標(biāo)準，那麼就算食品裏(lǐ)含有農(nóng)藥(yào)殘(cán)留(liú)，也算是健康的(dí)。

　　現階(jiē)段的科(kē)學水平以(yǐ)及居民(mín)收入，都不支持全(quán)方麵消滅農藥，能做的(dí)就是規範(fàn)農(nóng)藥的(dí)使用，加強監管(guǎn)，避(bì)免(miǎn)農(nóng)藥殘(cán)留超標的食品流入(rù)市場(cháng)。

　　目(mù)前(qián)，基於酶抑製率的(dí)農藥殘留速測儀(yí)已(yǐ)相(xiāng)當成熟，適合(hé)用於蔬菜(cài)，水(shuǐ)果中(zhōng)有(yǒu)機(jī)磷(lín)和氨基(jī)甲酸酯(zhǐ)類(lèi)農藥殘留的檢測(cè)。在一(yī)定條(tiáo)件下，有機(jī)磷(lín)和氨基(jī)甲(jiǎ)酸酯類農藥能(néng)抑(yì)製人體(tǐ)膽(dǎn)鹼(jiǎn)酯酶的正常功能(néng)，抑製(zhì)率與農藥(yào)濃(nóng)度呈正相(xiāng)關。一(yī)般(bān)情(qíng)況下(xià)，酶(méi)催化(huà)乙酰膽(dǎn)鹼水(shuǐ)解，其水(shuǐ)解產物(wù)與顯色劑反(fǎn)應生成黃色物質。通過(guò)抑製(zhì)率可(kě)以判斷(duàn)樣品(pǐn)中(zhōng)是(shì)否存在高劑量(liáng)有機磷或(huò)氨基(jī)甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥。

　　農(nóng)藥殘(cán)留速(sù)測(cè)儀(yí)采用酶抑製(zhì)率(shuài)，其一(yī)大(dà)特點是方(fāng)便(biàn)，因(yīn)為體積小，重量(liáng)輕(qīng)，可以隨(suí)時(shí)帶走，更(gēng)適合(hé)用(yòng)於現(xiàn)場(cháng)檢(jiǎn)測(cè)，比(bǐ)如食(shí)品安(ān)全(quán)檢測(cè)車，商超內的食(shí)品安全快檢室等。