亞(yà)硝(xiāo)酸鹽廣泛存在於(yú)人們(mén)的(dí)生活環(huán)境(jìng)中，是自然界(jiè)中常見的含氮(dàn)化(huà)合物。現(xiàn)在(zài)已(yǐ)經廣泛(fàn)應用於工業和(hé)建(jiàn)築行(háng)業。在(zài)食品生產(chǎn)中(zhōng)，為(wéi)了(liǎo)使食品更(gēng)好(hǎo)或更(gēng)美(měi)味，人們(mén)還在生產(chǎn)過程中添加亞(yà)硝酸(suān)鹽(yán)。雖(suī)然(rán)不(bù)是直接致癌物，但如果長期食用，患(huàn)胃癌(ái)隻是(shì)時(shí)間(jiān)問題(tí)。

　　眾所(suǒ)周(zhōu)知，海(hǎi)鮮(xiān)營養豐富，但(dàn)不(bù)適合(hé)保存。為(wéi)追求少(shǎo)量的營養價(jià)值，許多人在(zài)日常生活中食用(yòng)了大量(liáng)的幹(gān)海(hǎi)產品(pǐn)，如(rú)蝦皮，蝦，魚和(hé)貝(bèi)類(lèi)。但這(zhè)些(xiē)幹海產(chǎn)品(pǐn)含有(yǒu)大(dà)量的(dí)亞(yà)硝(xiāo)酸鹽(yán)，通常會增加患癌症的風(fēng)險。

　　泡菜是生(shēng)活(huó)中(zhōng)很常(cháng)見的食物，很(hěn)多人(rén)都(dū)知道固(gù)化過(guò)程中會加(jiā)入大(dà)量的鹽，細菌(jūn)會把(bǎ)硝酸(suān)鹽轉化為亞(yà)硝酸鹽，亞(yà)硝酸鹽含(hán)量(liáng)一般在(zài)固化後3-5天(tiān)內。這(zhè)時，如果(guǒ)誤(wù)食，可能會導(dǎo)致(zhì)胃損傷，加(jiā)重胃潰(kuì)瘍。

　　生活中(zhōng)，很(hěn)多人喜(xǐ)歡吃(chī)肉(ròu)類(lèi)加工(gōng)產品(pǐn)，比(bǐ)如(rú)培根(gēn)，紅燒豬肉(ròu)，牛(niú)肉(ròu)幹，這些食物往往味道很好，做飯(fàn)時(shí)不(bù)需(xū)要(yào)放更多的(dí)鹽(yán)，主(zhǔ)要原(yuán)因(yīn)是(shì)煙霧中硝酸鹽(yán)含量過高。在培(péi)根(gēn)生(shēng)產過程中，會添(tiān)加更多的鹽，有利(lì)於(yú)儲存。儲存一段時間後(hòu)，內部(bù)的(dí)鹽會(huì)變成亞(yà)硝(xiāo)酸鹽，所以胃不好的(dí)人要(yào)盡量(liáng)少吃(chī)。

　　很(hěn)多(duō)家(jiā)庭喜(xǐ)歡吃沙(shā)拉，他們通(tōng)常忙(máng)於(yú)在超市買沙拉(lā)，但超市(shì)裏的(dí)沙(shā)拉通常(cháng)不能在(zài)同一(yī)天賣(mài)，而是在(zài)第(dì)二(èr)天繼(jì)續(xù)賣(mài)。它們在(zài)冰(bīng)箱(xiāng)的(dí)燈光下看起來(lái)都很新(xīn)鮮(xiān)，但(dàn)是實(shí)際(jì)上(shàng)，亞(yà)硝酸(suān)鹽(yán)已經很多(duō)。患有慢性(xìng)胃炎，胃潰瘍(yáng)，胃(wèi)腸(cháng)炎(yán)和(hé)萎(wěi)縮性(xìng)胃炎的患者有(yǒu)一定(dìng)的(dí)發病率(shuài)。所以(yǐ)在日常生(shēng)活中更需(xū)要遠(yuǎn)離這(zhè)些(xiē)亞硝酸鹽含量高的食(shí)物。

　　另外，饑餓時間過長，胃酸的增(zēng)加(jiā)會(huì)損傷(shāng)胃粘(nián)膜，引起胃(wèi)糜爛甚(shèn)至胃潰(kuì)瘍。過(guò)量(liáng)飲(yǐn)食會(huì)增加胃的負擔(dān)，引起消(xiāo)化不(bù)良。它還(huán)長期破壞(huài)胃粘膜(mó)，引起(qǐ)一(yī)係(xì)列(liè)胃腸道疾(jí)病，所以不要因為減肥(féi)而節食，這(zhè)很不科學(xué)。