食品安(ān)全(quán)一(yī)直是(shì)大眾(zhòng)關(guān)注(zhù)的焦點(diǎn)話(huà)題(tí)。在(zài)選擇喜愛(ài)的食(shí)品(pǐn)時，不(bù)少(shǎo)消(xiāo)費(fèi)者(zhě)首(shǒu)選(xuǎn)知(zhī)名(míng)品牌(pái)產品(pǐn)，除了口味(wèi)之外(wài)，還有一個重要(yào)原(yuán)因(yīn)就(jiù)是對這些(xiē)品(pǐn)牌的信任，這種(zhǒng)信任(rèn)來源於知名(míng)品(pǐn)牌(pái)的質(zhì)量保證。不過，誰也(yě)沒想到(dào)，如(rú)今曝(pù)光(guāng)的“土(tǔ)坑酸(suān)菜(cài)”質(zhì)量(liáng)問題，讓(ràng)知名(míng)食(shí)品品牌(pái)紛(fēn)紛“躺(tǎng)槍”。

    食品(pǐn)安全(quán)抽樣檢(jiǎn)查是(shì)市場(cháng)監督(dū)管(guǎn)理部(bù)門對食品質量安(ān)全(quán)進行(háng)監(jiān)督檢(jiǎn)查，風險(xiǎn)調(tiáo)查和形(xíng)勢(shì)分析的主要(yào)手段(duàn)之一，是(shì)食品安全(quán)監管(guǎn)的(dí)重要技術(shù)支(zhī)撐。食品安全(quán)抽樣(yàng)檢(jiǎn)驗涉及食(shí)品抽樣(yàng)和檢驗(yàn)兩(liǎng)個主(zhǔ)要環(huán)節，涉(shè)及行政(zhèng)機(jī)關，檢(jiǎn)驗(yàn)機構(gòu)，食品(pǐn)生產(chǎn)經營者(zhě)等主(zhǔ)體(tǐ)，法(fǎ)律關係比(bǐ)較復雜(zá)。其中(zhōng)，抽(chōu)樣檢查是(shì)食(shí)品安全(quán)檢查(chá)的首要環節(jié)，其(qí)法(fǎ)律問(wèn)題尤(yóu)為突出。

    食品安全監(jiān)管(guǎn)是(shì)分段(duàn)的(dí)。在(zài)生產(chǎn)階段，質(zhì)檢(jiǎn)局(jú)監(jiān)督(dū)生產企業；在銷售階段，工(gōng)商局監(jiān)督(dū)商品；在(zài)飲食階段，衛(wèi)生防疫(yì)站(zhàn)監督餐飲(yǐn)企業(yè)，保健(jiàn)品的(dí)生產由衛生部(bù)食(shí)品藥品監(jiān)督管(guǎn)理局監督。

    監督的(dí)主要內容無非(fēi)是(shì)原(yuán)材料，製(zhì)造(zào)/製造/銷售過程(chéng)，交(jiāo)付，人(rén)員(yuán)。

    原材(cái)料(liào)，國家要求(qiú)必(bì)須保存2年(nián)的采(cǎi)購清單和驗收/檢驗報告(gào)。必(bì)須(xū)從(cóng)合(hé)格供應商(shāng)處購買(mǎi)。

    生產(chǎn)，生產(chǎn)過(guò)程中的(dí)環(huán)境必須(xū)符合國(guó)家要(yào)求(qiú)（符(fú)合QS生產許(xǔ)可(kě)證審核(hé)規定(dìng)），按(àn)照規定進行(háng)工作(zuò)。進(jìn)入食品(pǐn)的水和清(qīng)洗(xǐ)台(tái)，鍋(guō)上(shàng)的水應符合飲(yǐn)用水標準(zhǔn)GB4789。

    食品(pǐn)種類繁多(duō)，檢測(cè)項(xiàng)目眾多(duō)，利用食(shí)品安(ān)全檢(jiǎn)測儀(yí)對(duì)食品安全進行初步篩(shāi)選，提高(gāo)食(shí)品安全檢(jiǎn)測的(dí)效(xiào)率，隨(suí)著(zhuó)科(kē)學技術的(dí)發展(zhǎn)，檢(jiǎn)測(cè)技(jì)術的(dí)進(jìn)步，檢測手段(duàn)的完善，食品(pǐn)安(ān)全檢測手(shǒu)段的完善(shàn)，推動我國食(shí)品(pǐn)安(ān)全檢測工作的發展，讓我(wǒ)們不(bù)要吃有(yǒu)毒的(dí)食(shí)物(wù)。