《食(shí)品(pǐn)安全國家(jiā)標(biāo)準食品添加劑使(shǐ)用(yòng)標準(zhǔn)》（GB 2760-2024）已(yǐ)於2025年(nián)2月(yuè)8日(rì)正式實(shí)施，這(zhè)一(yī)新標(biāo)準的(dí)實(shí)施(shī)對食(shí)品添(tiān)加(jiā)劑的使用(yòng)進(jìn)行(háng)了更為嚴格(gé)和細(xì)致的規定。以下是對(duì)該新標準實施的主要(yào)內(nèi)容的歸(guī)納(nà)和分析：

　　一(yī)，新標(biāo)準(zhǔn)實施背景

　　新版《食品(pǐn)安全(quán)國(guó)家(jiā)標準食品(pǐn)添加(jiā)劑使用標準》（GB 2760-2024）由(yóu)國家衛生健(jiàn)康委員會(huì)會(huì)同(tóng)市(shì)場監管總(zǒng)局發(fā)布，並於(yú)2025年2月8日起(qǐ)正式實施(shī)。

　　舊版標準(zhǔn)（GB 2760-2014）自發(fā)布(bù)以來已(yǐ)使(shǐ)用(yòng)了十年，隨(suí)著(zhuó)食品(pǐn)工(gōng)業(yè)的發展和(hé)消費(fèi)者健康意識的提高，對食(shí)品添(tiān)加劑的監(jiān)管(guǎn)和使用(yòng)標準(zhǔn)也(yě)需要(yào)進行相(xiāng)應的(dí)更新和(hé)調(tiáo)整。

　　二，新標(biāo)準主要變(biàn)化

　　刪除部(bù)分食品(pǐn)添(tiān)加劑(jì)品(pǐn)種：

　　經(jīng)過(guò)產業調查(chá)和(hé)風險評估(gū)，一些不再具(jù)有(yǒu)工藝必要性(xìng)的食品添(tiān)加劑品種(zhǒng)被(bèi)刪(shān)除(chú)，如落葵紅，密(mì)蒙(mēng)黃(huáng)，酸棗(zǎo)色，2,4-二(èr)氯(lǜ)苯(běn)氧(yǎng)乙酸(suān)，海(hǎi)蘿膠，偶氮(dàn)甲酰胺等，這(zhè)些(xiē)物質將(jiāng)不得(dé)在各(gè)類食品中使用。

　　調整(zhěng)部分食(shí)品添加劑的使(shǐ)用範圍(wéi)和使(shǐ)用(yòng)量(liáng)：

　　例如，罐頭類食(shí)品中(zhōng)不得再使(shǐ)用ε-聚(jù)賴氨酸(suān)鹽(yán)酸鹽(yán)，乳酸鏈(liàn)球菌素(sù)，山梨(lí)酸(suān)及其鉀鹽，穩定(dìng)態二氧(yǎng)化氯(lǜ)等食品(pǐn)添加(jiā)劑。

　　食(shí)醋中不得(dé)使用(yòng)冰乙酸(suān)。

　　果(guǒ)蔬汁(zhī)（漿(jiāng)）中不(bù)得使(shǐ)用(yòng)納他黴素。

　　蒸餾酒(jiǔ)中不(bù)得(dé)使用(yòng)β-胡(hú)蘿卜素(sù)和(hé)雙乙酰(xiān)酒(jiǔ)石酸(suān)單雙(shuāng)甘油酯等(děng)。

　　這(zhè)些調整旨在順(shùn)應(yīng)食品工業(yè)技術(shù)發展(zhǎn)的變化，並與新(xīn)修訂的(dí)食品標(biāo)準(zhǔn)更好地(dì)銜接。

　　嚴(yán)格限製(zhì)脫(tuō)氫(qīng)乙酸(suān)及其(qí)鈉(nà)鹽的(dí)使(shǐ)用：

　　脫氫乙(yǐ)酸鈉是一種常見(jiàn)的食品添(tiān)加劑，對酵母菌，黴菌，腐(fǔ)敗菌(jūn)具有(yǒu)良好(hǎo)的抑製作用(yòng)。然而(ér)，新版標(biāo)準中刪除(chú)了(liǎo)其在黃(huáng)油，濃(nóng)縮黃油，澱粉製(zhì)品(pǐn)，麵包，糕點以及(jí)焙(bèi)烤(kǎo)食品(pǐn)餡(xiàn)料(liào)及(jí)表(biǎo)麵用(yòng)掛(guà)漿，預製肉(ròu)製(zhì)品，肉罐頭，果蔬汁(zhī)（漿）等食(shí)品(pǐn)中的使(shǐ)用規定。

　　僅(jǐn)在醃漬(zì)的蔬菜，醃漬的食用(yòng)菌(jūn)和藻(zǎo)類(lèi)，發酵豆製品(pǐn)，熟肉製品(pǐn)（肉(ròu)罐(guàn)頭類除(chú)外(wài)），復合(hé)調味(wèi)料等五類食(shí)品(pǐn)中允(yǔn)許使用，且(qiě)對(duì)醃(ā)漬(zì)蔬菜(cài)中的最(zuì)大(dà)使(shǐ)用量也進(jìn)行了調整，由1克/千克調(tiáo)整為(wéi)0.3克(kè)/千克(kè)。

　　新增(zēng)對個(gè)別甜味(wèi)劑(jì)共(gòng)同使用(yòng)時的總量控製(zhì)要(yào)求：

　　在(zài)相同(tóng)食(shí)品(pǐn)類別中同(tóng)時(shí)使用(yòng)甜味(wèi)劑(jì)天(tiān)門冬(dōng)酰(xiān)苯(běn)丙氨酸甲(jiǎ)酯(zhǐ)乙酰磺胺酸(suān)和阿斯(sī)巴甜，或同時(shí)使用(yòng)甜味劑天(tiān)門(mén)冬(dōng)酰(xiān)苯(běn)丙氨酸(suān)甲酯乙酰(xiān)磺(huáng)胺酸和安賽蜜時(shí)，混合使用的最大(dà)使(shǐ)用量(liáng)不(bù)能(néng)超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規定的阿斯(sī)巴甜或(huò)安賽(sài)蜜(mì)的最大(dà)使(shǐ)用量(liáng)。

　　三(sān)，新標準實施的意義(yì)

　　提(tí)升食品安(ān)全(quán)水(shuǐ)平(píng)：新標準的(dí)實施(shī)有(yǒu)助於進一(yī)步(bù)規(guī)範食(shí)品添加劑的使用(yòng)，減(jiǎn)少不(bù)合(hé)規(guī)添加劑的使用，從而(ér)降(jiàng)低食(shí)品安(ān)全風險。

　　保(bǎo)障(zhàng)消(xiāo)費(fèi)者健(jiàn)康：通(tōng)過限(xiàn)製部(bù)分(fēn)食品(pǐn)添加(jiā)劑(jì)的(dí)使用和(hé)調整(zhěng)使(shǐ)用(yòng)量，新(xīn)標準有助(zhù)於(yú)減少食品中(zhōng)的有(yǒu)害(hài)物質殘留(liú)，保(bǎo)障(zhàng)消費者的健康權(quán)益。

　　促進食品工(gōng)業(yè)發(fā)展：新標(biāo)準(zhǔn)的(dí)實(shí)施(shī)將推動食品工業的技(jì)術創新(xīn)和轉(zhuǎn)型(xíng)升(shēng)級，促進食品產業(yè)的高(gāo)質量(liáng)發展。

　　四，企業應(yīng)對(duì)措施

　　為(wéi)適應新(xīn)標準(zhǔn)的要求(qiú)，食品生產(chǎn)企業需要提(tí)前(qián)做好(hǎo)準備，調整(zhěng)配(pèi)方和生產工(gōng)藝(yì)，確(què)保產(chǎn)品(pǐn)符(fú)合新標準的規定(dìng)。

　　同時(shí)，企(qǐ)業(yè)還需(xū)要(yào)加強(qiáng)內部管(guǎn)理和質(zhì)量(liáng)控(kòng)製，確保食品添加劑(jì)的合規使用。

　　綜(zōng)上所(suǒ)述(shù)，《食品安(ān)全國家標(biāo)準食品(pǐn)添加(jiā)劑使(shǐ)用標準(zhǔn)》（GB 2760-2024）的實(shí)施對食(shí)品添加(jiā)劑(jì)的使用進(jìn)行了(liǎo)更(gēng)為(wéi)嚴(yán)格和細(xì)致(zhì)的規(guī)定，旨(zhǐ)在提升食品安全(quán)水平，保障消(xiāo)費者健(jiàn)康並(bìng)促(cù)進(jìn)食(shí)品(pǐn)工業的發展(zhǎn)。食品生產(chǎn)企(qǐ)業(yè)需要(yào)積(jī)極(jí)應對新(xīn)標(biāo)準(zhǔn)的要求，加(jiā)強內(nèi)部管理(lǐ)和質量控製，確保產(chǎn)品的(dí)合規(guī)性和(hé)安(ān)全(quán)性(xìng)。