通常(cháng)糧食(shí)在(zài)生產或(huò)加(jiā)工過程中(zhōng)或多或少會產生鉛，鎘(gé)等(děng)重(zhòng)金(jīn)屬
。鎘汙染對(duì)人(rén)體有嚴重影響
。食物是(shì)人們(mén)吸收(shōu)鎘(gé)的途徑之一(yī)，鎘主(zhǔ)要積(jī)聚在腎(shèn)髒和肝髒中(zhōng)，損(sǔn)害(hài)腎髒，骨(gǔ)骼(gé)和(hé)消化係(xì)統(tǒng)，尤(yóu)其是腎小管，導致蛋(dàn)白尿和(hé)糖尿(niào)病
。此外，鎘容(róng)易引起骨(gǔ)質(zhì)疏鬆，變(biàn)形(xíng)，關節疼痛等(děng)
。過量(liáng)食(shí)用(yòng)鎘(gé)也會(huì)導致“疼痛(tòng)病(bìng)”
。

    糧(liáng)食中(zhōng)重金(jīn)屬(shǔ)超(chāo)標對人體的(dí)危(wēi)害：

    鎘是一種(zhǒng)天然存在於(yú)土(tǔ)壤中(zhōng)的微量(liáng)元(yuán)素(sù)，通常以(yǐ)礦物質的(dí)形(xíng)式存在
。鎘被(bèi)廣泛(fàn)使用(yòng)，不(bù)僅(jǐn)用(yòng)於(yú)金屬(shǔ)塗層和(hé)電池，也(yě)用於香煙(yān)和(hé)普(pǔ)通食(shí)品(pǐn)
。因(yīn)為(wéi)鎘是一種天然元素(sù)，甚至野(yě)生(shēng)動植物也(yě)在(zài)一定程(chéng)度(dù)上含有(yǒu)鎘
。根(gēn)據(jù)美(měi)國環境保(bǎo)護署（US Environmental Protection Agency）的數(shù)據，鎘的(dí)平(píng)均(jūn)暴(bào)露(lòu)量小(xiǎo)於(yú)或(huò)等於(yú)5%（0.2mg/kg），對(duì)人(rén)體沒(méi)有(yǒu)不(bù)良影響(xiǎng)，在(zài)低濃度下對人(rén)體也沒有不(bù)良影(yǐng)響
。那麼(mó)我們如何檢測(cè)食物(wù)中的(dí)鎘呢？

    食品重金(jīn)屬(shǔ)檢測儀采用(yòng)陽極溶出伏安法（以下簡(jiǎn)稱(chēng)電化(huà)學(xué)法），檢測食品中重金屬(shǔ)汙染的(dí)性能(néng)，特別是對大米(mǐ)中(zhōng)鎘的(dí)檢(jiǎn)測精(jīng)度(dù)高，便攜式設計，攜(xié)帶方(fāng)便，前處理(lǐ)簡(jiǎn)單(dān)，無(wú)需(xū)化學消(xiāo)解，食(shí)品(pǐn)和(hé)農(nóng)產(chǎn)品(pǐn)中(zhōng)的鉛和鎘，他(tā)非常敏(mǐn)感
。

    糧食安全一直是每個人都需要關(guān)注(zhù)的問(wèn)題，因(yīn)為我(wǒ)們每(měi)天都(dū)要吃飯(fàn)
。土壤(rǎng)汙(wū)染和環(huán)境汙染可(kě)能(néng)導致(zhì)食(shí)品中重金屬超(chāo)標
。我(wǒ)們(mén)呼(hū)籲大家保護環境
。

    最後，要合理(lǐ)處理糧(liáng)食(shí)重金屬(shǔ)超標(biāo)問題
。農業工(gōng)作者(zhě)在土(tǔ)地復(fù)墾和(hé)種植過程中要有質(zhì)量意識，注(zhù)意了解土壤是否(fǒu)受到(dào)重(zhòng)金屬(shǔ)汙染，規(guī)避(bì)風險，確(què)保生產的糧食符合(hé)市場流(liú)通(tōng)要求
。